用料：

• 黑松露干片（3-4人）10g
• 鸡蛋3个
• 玉米淀粉少许
• 盐、油、生抽适量
• 姜末少许

步骤：

• 第1步：将黑松露干片放入冷水泡发30-60分钟。tips：冷水泡发菌类，这样才能留住菌类的甜香。
• 第2步：泡发后，将黑松露切碎备用。（可以留一些片状黑松露做点缀和增加口感时用）
• 第3步：将锅烧热后倒入切碎的黑松露炒干，少许姜末，盐，放入蛋液中打匀。
• 第4步：黑松露和蛋液一起打匀以便于鸡蛋吸收黑松露的香味。
• 第5步：热锅，倒入油待油到一定温度时，将黑松露蛋液倒入炒锅用手微转炒锅使蛋液呈圆形，后将鸡蛋慢慢翻炒，起锅前放入两滴生抽后出锅摆盘即可。

小贴士：

1. 油要一次性放够，不可中途添加油。2. 加入生抽时滴两滴在锅边即可。3. 小心火不要太大以免鸡蛋糊锅。