西芹炒鱿鱼花

西芹炒鱿鱼花

精品 独家
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一眼万年_HtDV

用料：
  • 鱿鱼1条
  • 白醋（洗鱿鱼用）1勺
  • 西芹2-3根
  • 木耳4-5朵
  • 料酒1勺
  • 生抽1勺
  • 蚝油1勺
  • 胡椒粉少许
  • 盐适量
  • 鸡精少许
  • 清水4勺
  • 生粉1/2勺
  • 食用油1.5汤匙
  • 蒜末、姜丝适量
步骤：
  • 第1步：鱿鱼剪开去掉内脏、眼睛、软骨、足上的角化吸盘。冲洗干净。清水中加一勺白醋，泡3-5分钟。撕去鱿鱼的外皮。（就是它的花衣服。）
  • 第2步：在鱿鱼的内侧面，45度划花刀，轻轻的划就不会划破。（在内侧面划才会卷起来，别弄错了。）
  • 第3步：划好后，改刀成小片。鱿鱼须子切小段。
  • 第4步：木耳提前泡发，撕小朵。西芹斜切薄片。烧一锅开水，水开后下鱿鱼，烫一下立刻捞出，过凉水，备用。（鱿鱼一入开水立刻就打卷了，立刻捞出。）蒜切末，姜切丝。料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精加生粉和清水调成料汁。
  • 第5步：炒锅热油。下姜丝、蒜末爆锅。放入西芹和木耳略翻炒几下，用铲子推至一边，然后倒入鱿鱼翻炒，加入调好的料汁，翻炒几秒出锅，即可。
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