用料：

• 干米线
• 青椒红椒
• 鸡蛋
• 瘦肉
• 香菜
• 食用油
• 食盐

步骤：

• 第1步：米线先用开水烫软。刚烧开的水泡10多分钟就可以了，热水泡久点也行。有人问用冷水泡久一点行不行，可能会断，我没试过。不过有一次热水泡过的米线，再用冷水泡了一下午（泡多了没吃完），晚上就断掉了，用来炒着吃也挺好。
• 第2步：切好辣椒、香菜
• 第3步：肉丝炒一下再放水煮一会，放盐调味。
• 第4步：汤出味以后下烫软的米线煮几分钟，放辣椒、香菜、葱等烫熟，喜欢生吃香菜的可不煮，直接放到碗里。
• 第5步：快速起锅，别久煮，最后荷苞蛋煎起。
• 第6步：劲道哦。
• 第7步：加点梅干菜肉沫怎么样，做法我的菜谱里有。

小贴士：

煮米线和煮面条一样，速度要快，煮久了米线不清爽，汤会混浊。        做好的米线在碗里也应该吃掉，不然汤会干掉，和面条一样的。        加点梅干菜肉沫，跟米线很搭。梅干菜肉沫可以一餐多炒一点，放冰箱冷藏不会变味，省时间。有些菜只能当餐吃，隔餐就变味。