用料：

• 低筋面粉90克
• 色拉油75克
• 鸡蛋6个
• 盐1克
• 牛奶60克
• 细砂糖80克
• 香草荚或香草精1根或3克

步骤：

• 第1步：材料准备。
• 第2步：八寸模具准备，内部垫油纸，外面包铝箔，防止活底模具进水的。
• 第3步：色拉油用微波炉加热2分钟，或者用火加热至有纹理。
• 第4步：热油中加入过筛后的低粉。
• 第5步：搅拌至无颗粒。
• 第6步：蛋黄中加入牛奶并搅拌均匀。
• 第7步：搅拌均匀后加入油粉混合物。
• 第8步：再次搅拌，至无颗粒。
• 第9步：香草荚对半切开，没有香草荚可以用香草精3克替换。
• 第10步：用刀背刮出香草籽。
• 第11步：把香草籽或香草精，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
• 第12步：开始打发蛋白，先在蛋白中加入盐。
• 第13步：打发至粗泡，加入三分之一的糖。
• 第14步：打发至细泡再加入三分之一的糖。
• 第15步：有纹理之后加入最后剩余的糖。
• 第16步：继续打发至湿性发泡。
• 第17步：把三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中。
• 第18步：搅拌就可以了，不用翻拌哦，对新手很友好。
• 第19步：搅拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，继续搅拌均匀，虽然不用翻拌，搅拌的时候也要温柔哦。
• 第20步：全部倒入模具中，烤箱预热150℃。
• 第21步：震出气泡，放入烤箱最底层。
• 第22步：在烤盘中倒入开水。
• 第23步：150℃60分钟。
• 第24步：不用倒扣，切开吃就可以啦。。

小贴士：

1.为什么不用翻拌也可以？因为面糊是热油混合的，所以不用翻拌着搅，放心吧。具体可以百度一下。。2.香草精或者香草荚的问题！必须放！！！我试过别的方子，用白醋代替之类的，真的是超级腥，直接扔了。3.打发蛋白的时候就可以预热烤箱了，150℃，我家烤箱是设定135℃温度计实际温度150℃，这个看各位亲家里烤箱的脾气了。