用料：

• 鲍鱼10只
• 清远鸡块560克
• 姜片4片
• 葱段3段
• 桂皮1片
• 香叶3片
• 单晶冰糖10粒
• 老抽1勺
• 食盐适量
• 花雕酒4勺
• 鲍鱼汁1勺

步骤：

• 第1步：清远鸡块洗净后沥干水分，鲍鱼去壳和内脏洗净切花刀，葱段姜片香叶和桂皮备用
• 第2步：锅中倒水，放入姜片和2勺花雕酒，开锅后放入鲍鱼飞水后马上捞出沥干
• 第3步：倒入清远鸡，再次开锅后撇去浮沫儿后捞出后沥干
• 第4步：重新起锅，锅中倒入油，油温至5成热时放入冰糖，小火炒至融化变成焦黄色，稍许浓稠
• 第5步：放入清远鸡，翻炒均匀后倒入老抽，翻炒至鸡块均匀上色
• 第6步：倒入纯净水后放入葱段，姜片，香叶，桂皮和2勺花雕酒大火烧开后转小火炖20分钟
• 第7步：锅中再加入适量纯净水后下入鲍鱼，鲍鱼汁和适量盐小火继续炖15分钟
• 第8步：大火收汁后关火盛出，十足下饭菜

小贴士：

此配方也适用于其他的鸡，没有花雕酒也可用料酒代替