家常水煮鱼
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东书房行走
周末又到吃鱼时间了，要好好吃鱼
- 草鱼半条
- 蔬菜适量
- 鸡蛋清1个
- 火锅底料适量
- 干辣椒10个
- 葱2根
- 姜6片
- 蒜5瓣
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒勺
- 淀粉3勺
- 八角1个
- 胡椒粉5克
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第1步：将鱼洗干净，鱼头骨头与鱼肉分开，鱼肉切两厘米厚度宽，鱼肉鱼骨分部加入盐，胡椒粉，淀粉，料酒，及一个鸡蛋清，抓匀腌制十五分钟。
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第2步：准备好底菜，我选了AA菜和莲藕，分别烫熟，放入盘底备用
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第3步：葱姜蒜切段
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第4步：葱姜蒜入锅爆炒，炒制香味加入火锅底料与鱼头一起煸炒，
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第5步：鱼头炒制金黄色时加入高汤或者清水，加入适量的盐和鸡精进行调味
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第6步：汤沸腾之后加入鱼片，煮至两分钟鱼肉变白，煮熟之后同汤一起倒入有蔬菜的盘中
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第7步：最后一步，鱼上面铺上干辣椒葱花，热锅烧热油，倒入盘中，就可以开吃了
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