蛋黄鱿鱼🦑

蛋黄鱿鱼🦑

精品 独家
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一岁at

旅行在吉隆坡时，半夜去到阿罗街“黄亚华小吃店”一道“蛋黄苏东”（马来西亚鱿鱼叫苏东）非常特别，从小在东海边上长大的我，对于鱿鱼绝对是不陌生的，但是，蛋黄鱿鱼🦑还是初次相遇，哈哈哈…东南亚风味，值得尝试！

用料：
  • 鱿鱼3只
  • 咸蛋黄风味调味料半包
  • 茭白1根
  • 辣椒1个
  • 大蒜1瓣
  • 生姜4
  • 香菜1根
  • 大葱1/4根
  • 咖喱叶一小把
  • 料酒5勺
  • 生抽1勺
  • 面糊：
  • 玉米淀粉2勺
  • 面粉2勺
  • 食盐5克
  • 蛋1个
步骤：
  • 第1步：备菜：鱿鱼、茭白、辣椒、香菜、大蒜、生姜、蛋黄调味料，大葱/咖喱叶忘拍照。
  • 第2步：鱿鱼洗净剪成圈状，加入适量黄酒和食盐，均匀抓捏，此步骤为了去腥。
  • 第3步：抓捏后会出来好多的泡泡和粘液，用清水二次清洗备用。
  • 第4步：大葱切丝备用。
  • 第5步：取一小碗，2勺玉米淀粉，2勺面粉，少许食盐，一颗蛋，加少许清水搅拌均匀成糊状。
  • 第6步：鱿鱼圈控干水分后放入约1勺玉米淀粉搅拌均匀。
  • 第7步：倒入面粉糊中搅拌均匀。
  • 第8步：锅里倒入稍微多一点的油，下鱿鱼圈煎至表面定型变金黄色。
  • 第9步：留底油爆香姜片和大葱丝。
  • 第10步：放入蒜末和茭白爆炒至茭白软化。
  • 第11步：倒入炸过油的鱿鱼圈，放入辣椒和咖喱叶，还有香菜根煸炒均匀。少许食盐调味。
  • 第12步：放入约半包的咸蛋黄调味料。
  • 第13步：金灿灿非常诱人，蛋黄味浓郁飘香。加入2勺料酒爆香。
  • 第14步：放入1勺生抽提味，放入香菜叶，出锅！
  • 第15步：蛋黄鱿鱼风味非常东南亚，如果可以有九层塔或者香茅提味，更有风情！
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