蛋黄鱿鱼🦑
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旅行在吉隆坡时,半夜去到阿罗街“黄亚华小吃店”一道“蛋黄苏东”(马来西亚鱿鱼叫苏东)非常特别,从小在东海边上长大的我,对于鱿鱼绝对是不陌生的,但是,蛋黄鱿鱼🦑还是初次相遇,哈哈哈…东南亚风味,值得尝试!
- 鱿鱼3只
- 咸蛋黄风味调味料半包
- 茭白1根
- 辣椒1个
- 大蒜1瓣
- 生姜4
- 香菜1根
- 大葱1/4根
- 咖喱叶一小把
- 料酒5勺
- 生抽1勺
- 面糊:
- 玉米淀粉2勺
- 面粉2勺
- 食盐5克
- 蛋1个
- 第1步:备菜:鱿鱼、茭白、辣椒、香菜、大蒜、生姜、蛋黄调味料,大葱/咖喱叶忘拍照。
- 第2步:鱿鱼洗净剪成圈状,加入适量黄酒和食盐,均匀抓捏,此步骤为了去腥。
- 第3步:抓捏后会出来好多的泡泡和粘液,用清水二次清洗备用。
- 第4步:大葱切丝备用。
- 第5步:取一小碗,2勺玉米淀粉,2勺面粉,少许食盐,一颗蛋,加少许清水搅拌均匀成糊状。
- 第6步:鱿鱼圈控干水分后放入约1勺玉米淀粉搅拌均匀。
- 第7步:倒入面粉糊中搅拌均匀。
- 第8步:锅里倒入稍微多一点的油,下鱿鱼圈煎至表面定型变金黄色。
- 第9步:留底油爆香姜片和大葱丝。
- 第10步:放入蒜末和茭白爆炒至茭白软化。
- 第11步:倒入炸过油的鱿鱼圈,放入辣椒和咖喱叶,还有香菜根煸炒均匀。少许食盐调味。
- 第12步:放入约半包的咸蛋黄调味料。
- 第13步:金灿灿非常诱人,蛋黄味浓郁飘香。加入2勺料酒爆香。
- 第14步:放入1勺生抽提味,放入香菜叶,出锅!
- 第15步:蛋黄鱿鱼风味非常东南亚,如果可以有九层塔或者香茅提味,更有风情!
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