用料：

• 鸭爪500克
• 姜片8片
• 大蒜4瓣
• 冰糖20克
• 蚝油2勺
• 生抽5勺
• 陈皮1/2片
• 咖喱叶1小把
• 辣椒3个
• 冰花酸梅酱2勺
• 啤酒1瓶

步骤：

• 第1步：鸭爪清水浸泡充分去血水。
• 第2步：指甲一定一定要剪掉，这样才卫生奥！轻微强迫症患者请谅解！
• 第3步：清水下锅，放入姜片和黄酒，加入适量食盐，开大煮沸约6分钟。
• 第4步：鸭爪还是蛮干净的，没有什么非常多的浮末，煮6分钟后沥干水份，进行二次清洗备用。
• 第5步：备菜：鸭爪、辣椒、陈皮、咖喱叶、冰糖、生姜、大蒜、冰花酸梅酱、啤酒备用。
• 第6步：锅里放入适量油，放入冰糖，小火炒糖色。
• 第7步：放入大蒜和姜片爆香。
• 第8步：放入鸭爪中小火过油炒片刻。
• 第9步：鸭爪微微焦黄色后，放入辣椒和咖喱叶爆香（微微南洋风情），口味更加有层次！
• 第10步：加入2勺冰花酸梅酱（勺子稍大一点）酸度就靠她了！
• 第11步：加入2勺左右的蚝油和5勺的生抽翻炒片刻出酱香味。
• 第12步：注意翻炒时转小火预防糊锅，慢抄入味上色，油亮亮才够漂亮呀！
• 第13步：直接倒入一罐啤酒，开大火。
• 第14步：锅里煮沸后，移驾“高压锅”。
• 第15步：鸭爪都是筋皮，为了保持原汤（纯啤）高压锅是最便捷有效的。放入1/2片陈皮，盖锅盖开大火。
• 第16步：高压锅大火煮沸，叫汽后，持续大火6分钟（高火出胶质的关键），转小火6分钟。关火静置片刻等待开锅。
• 第17步：高压锅内仅剩的汤汁，开大火收汁2-3分钟，注意用勺子适当搅拌预防粘锅。
• 第18步：馋涎欲滴有木有？哈哈哈哈😄……来来来，爪子啃起来！

小贴士：

1，鸭爪都是筋皮，为了保持原汤（纯啤）高压锅是最便捷有效的。2、高压锅大火煮沸，叫汽后，持续大火6分钟（高火出胶质的关键），转小火6分钟。3、收汁要大火，因为汤汁残留不多，用勺子适当搅拌，预防粘锅！