用料：

• 牛腱大约700克（多点少点都没问题）
• 八角4个左右
• 桂皮适量，一般我就放一小块
• 姜数片，看你自己口味
• 香叶3-4片
• 老抽2满勺(以下都是用日常吃饭羹匙量的)
• 生抽3满勺
• 小细葱2根
• 料酒3满勺
• 盐不加
• 蚝油接近一勺
• 冰糖4颗中等大小(见图片里面微黄冰糖快)
• 干辣椒3个，用时候掰碎入味
• 蒜瓣6瓣（可以用刀拍一下，但不必剥掉最里面那层皮）
• 花椒一小撮，最好加
• 味精少量，可不加
• 十三香少量，可不加

步骤：

• 第1步：这就是上面说的各种炖肉料
• 第2步：牛肉大小(这盘子很大，牛肉上面的网格是包装绳勒出来的，密恐🌝🌝)
• 第3步：牛肉图片一大块切成了四小块，先放入只有冷水锅里直到煮沸去血水，去血水时候加入生姜和料酒，冷水开了之后，关火。将肉🥩捞出来，带血沫的水倒掉，重新加入清水没过肉(凉水，我的是过滤了的凉水）和以上所有调料加入锅里(顺序无前后，但请把耗油酱油啥的搅匀），然后，先大火煮沸（无时间限制，转小火一个半小时。多大算大火？不是重点，重点是大火为了把生水快速煮沸。多小算小火？凭感觉吧，小火是为了慢攻。如果你差不多一个半小时了，就用筷子去捅一捅肉，轻松插进去筷子就差不多了，多做几次插筷子时候会有手感，能感受到是不是软硬度恰好，那就是小火大小差不多，如果一个小时还没好。别一直大火，大火煮出来的牛肉难吃。
• 第4步：成品软硬适中，味道好香！

小贴士：

牛肉做好了，可以当顿吃，也可以放入冰箱保鲜室放到凉透，切成薄片吃。看你喜欢那种口味，建议都试试。我喜欢蘸蒜酱（海天酱油配蒜酱，不加醋，加一点凉开水搅拌均匀，吃了几次之后，我超级爱这个搭配）