用料：

• 家鸡半只
• 菜油或茶油30克
• 姜5片
• 蒜5瓣
• 青椒1个
• 盐2勺
• 料酒2勺
• 生抽25ml
• 老抽1勺
• 小米椒4个
• 葱1根
• 清水600ml

步骤：

• 第1步：最好选用家鸡，家鸡的口感和肉质都比较好，更具农家风情。半只大概一斤到一斤半左右，一份刚好。鸡肉洗净剁小块，小块更入味，用1勺料酒和小姜碎腌制十分钟。另一边备好姜蒜末葱白和辣椒圈儿，小米辣圈儿可是湘菜的灵魂所在。
• 第2步：选用茶油或菜籽油为佳，锅烧热下油煎红，下葱白姜蒜末和辣椒圈爆香。留一点红绿辣椒圈先不下锅，等成品出锅了作装饰用。
• 第3步：下鸡肉，加盐2小勺，料酒2勺，生抽25毫升左右和老抽1勺，大火翻炒。多炒一会儿入味，两分钟左右。再加入2小碗清水
• 第4步：盖上锅盖大火焖煮收汁，直到快没汁的时候。
• 第5步：可撒点鸡精，出锅装盘，撒点生青红椒和小葱花点缀一下。一盘色香味俱全的农家小炒鸡就做好了。

小贴士：

盐和酱料根据实际鸡的用量和口味调配 菜籽油和茶油炒鸡最好吃，菜油炒出来的色泽金黄金黄的。