用料：

• 鸭肠400g
• 刀豆100克 洗净切细
• 青椒2个 切丝
• 调料碗
• 酱油1大勺半
• 盐1/2小勺
• 糖1/4小勺
• 白胡椒粉1/4小勺
• 黑醋1小勺
• 豆瓣酱2大勺 剁碎
• 蒜3瓣 剁碎
• 姜1小块 剁碎
• 葱头4根 切断
• 料酒1大勺
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 芡粉2大勺 勾薄欠
• 料酒适量
• 油适量

步骤：

• 第1步：鸭肠刮干净，用面粉小苏打盐泡10分钟，抓洗干净。
• 第2步：鸭肠切断，约10厘米，烧开水过一下，去腥
• 第3步：卷起即可
• 第4步：刀豆切成细丝
• 第5步：油锅烧热，下姜蒜和豆瓣酱，炒香，放鸭肠、糖、白胡椒粉和料酒翻炒。
• 第6步：倒入刀豆，青椒和碗里调料，炒至刀豆入味。
• 第7步：浇薄欠，翻匀出锅
• 第8步：装盘上桌

小贴士：

鸭肠一定要洗干净，尤其微辣的炒法。