用料：

• 茼蒿半斤
• 大蒜一头
• 高汤一碗
• 盐适量
• 生抽一咖勺
• 水淀粉适量

步骤：

• 第1步：茼蒿洗净，控水；大蒜切茸，姜切末
• 第2步：开水加盐和少许油，将茼蒿炒过（先炒根部，再炒叶部），过水控干
• 第3步：起热锅，加半碗油，三成热时下入蒜茸，慢火炸成金黄色捞出
• 第4步：留底油，下姜末煸香，加生抽、高汤、盐，大火烧开，下入茼蒿，中火煨半分钟，捞出装盘，上撒蒜酥
• 第5步：将水淀粉加入锅内汁中，烧成薄芡汁，淋在蒜酥上即可

小贴士：

炸蒜茸时一定要在变成微黄时即捞出，否则就变焦了。