仔姜啤酒鸭
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小小蜗牛想旅行
- 鸭1只
- 仔姜100g
- 新鲜花椒20g（可不用）
- 干花椒10克
- 线椒10个
- 老抽2勺
- 生抽2勺
- 豆瓣酱3勺
- 老姜1块
- 大蒜1个
- 啤酒1罐
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第1步：准备一只新鲜的鸭子，切块。
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第2步：锅中加水，放入料酒和老姜，水开后把鸭子倒进去除血水，鸭子变色后就可以捞出，不要煮太久，然后捞出洗净沥干。
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第3步：锅中加适量油，放入干花椒炝锅，然后倒入老姜片、大蒜和沥干水分的鸭肉煸炒，炒干水气。
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第4步：炒干水气后加入生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀，然后加入一罐啤酒，适量水，水量刚好过鸭肉，如果鸭子老一点的可以放宽水量，大火烧开后转小火慢烧40-60分钟。
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第5步：鸭肉口感软硬适中的时候加入仔姜片，转大火收汁。
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第6步：汤汁快收干时加入线椒段，大火翻炒1分钟，关火，加入新鲜花椒（可不用）和鸡精，搅拌均匀起锅。
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