用料：

• 仔鸡，葱姜蒜，干辣椒，小米辣，花椒不能吃辣的，小米辣可省略
• 料酒，胡椒粉，白糖，盐，生抽适量

步骤：

• 第1步：切好配菜
• 第2步：仔鸡切小块，洗干净滤干水分。加入料酒，胡椒粉，白糖，盐 腌制片刻
• 第3步：开大火，宽油烧热，下入鸡块炸，炸制变色熟了捞出。再复炸一次，几十秒即可
• 第4步：炸成这样，我喜欢干一点，骨头嚼着都香
• 第5步：锅内留底油，加入姜蒜，辣椒，花椒炒香
• 第6步：加入炸好的鸡块，淋入料酒和生抽，加一点点盐
• 第7步：撒入葱花，即可出锅。有芝麻的也可以撒点儿芝麻提高颜值

小贴士：

鸡块小点，方便炸腌制的时候加了盐，后续加盐慎重用量