用料：

• 牛肉800克
• 西红柿2个
• 番茄酱2大勺
• 紫圆葱1个
• 香叶2片
• 八角2个
• 桂皮2小块
• 葱1根
• 姜6片
• 料酒4汤勺
• 生抽1汤勺
• 盐1勺
• 糖适量
• 开水适量

步骤：

• 第1步：备料：主料：牛肉辅料：西红柿，番茄酱，紫圆葱调料：葱姜，料酒，桂皮，香叶，大料，糖，盐。
• 第2步：牛肉切成小块
• 第3步：姜切片，葱切这种斜刀段
• 第4步：牛肉冷水下锅，放入葱姜，料酒。这个时候就可以开大火了，烧开
• 第5步：利用煮肉的时候，我们改刀圆葱，圆葱切滚刀块
• 第6步：然后掰散
• 第7步：这个时候煮牛肉的水开了，注意了！
• 第8步：要把这层煮出来的脏东西要撇干净扔掉，直到汤水清澈了，继续煮着吧，大概10分钟左右然后控水备用
• 第9步：这个时候用来处理西红柿，以往西红柿去皮都是用水烫今天解锁一个新技能给大家。用个叉子插住西红柿的根部
• 第10步：然后就在打开煤气灶，放在火上烤
• 第11步：烤到表面砰一下裂开了，就可以了。西红柿的皮一扒就下来了
• 第12步：剥干净改成滚刀块
• 第13步：锅里放油，(油量不用太多，正好用两次的量)，三成油温下入桂皮和大料，这个炸过的香料味道特别好
• 第14步：小火炸到香味被激发，微微变色就可以了
• 第15步：捞出来备用香叶不能炸
• 第16步：锅里炸大料和桂皮的油分成两部分1.留下来一部分我们用来煸炒牛肉2.油温5成热下入牛肉
• 第17步：煸炒出一下，大概微微出一点油的是放入葱姜
• 第18步：煸炒到牛肉四面泛黄金色了。有些很干了就可以了
• 第19步：倒入开水，没过牛肉即可
• 第20步：放入料酒
• 第21步：酱油
• 第22步：盐和白糖
• 第23步：放入炸好的，大料和桂皮。在放入香叶。1.大火烧开2.小火慢煮30分钟
• 第24步：另起一个锅，用剩下来的油来煸炒圆葱。这一步可以不用着急，牛肉煮了25分钟左右的时候在做就行了。1.用调料油就是刚才煸炒大料和桂皮的油
• 第25步：煸炒到半透明的状态
• 第26步：加入番茄酱(纯正的番茄酱没有加工过的)番茄酱不是番茄沙司
• 第27步：煸炒出香味，炒到番茄酱油光发亮了就可以了。
• 第28步：倒入处理好的番茄
• 第29步：翻炒到番茄的汁水都出来。
• 第30步：这个时候把刚才煮了30分钟左右的牛肉，连肉带汤倒入番茄这个锅里。继续炖煮10分钟
• 第31步：倒入锅里煮10分钟。西红柿不能煮太久，煮太久营养就被破坏了然后大火收汁
• 第32步：出锅

小贴士：

西红柿去皮的新技能要注意安全西红柿不要煮太长时间，时间长了回大量减少营养