快手菜【照烧鸡肉饭】

快手菜【照烧鸡肉饭】

精品 独家
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风在吹180628

快手好吃菜，少数愿意在大夏天做的荤菜之一，因为用到了酒，小朋友或驾车前谨慎食用。好像也不该叫照烧鸡，但暂时想不到适合的名字。📝成品数量：1盘主要制作工具：煮锅放置天数：当天食用/第二天加热后食用

用料：
  • 去骨带皮鸡大腿1个
  • 姜片4-5片
  • 大葱段2-3段
  • 酱油+生抽50g+50g
  • 清水110g
  • 酒（米酒）25g
  • 二锅头（高度白酒）5g
  • 细砂糖10-15g
步骤：
  • 第1步：去骨鸡大腿一个，摊开。
  • 第2步：把摊开的鸡大腿用用牙签或竹签从侧面别住，不要让它散了。
  • 第3步：卷好的鸡大腿、姜片、葱段放煮锅里。
  • 第4步：调煮汁：清水120g+生抽50g+酱油50g+米酒25g+细砂糖10-15g（根据自己口味)+高度白酒5g=混合均匀
  • 第5步：酱汁倒入。
  • 第6步：开大火煮3分钟，期间翻动下，使其受热均匀，之后转最小火。
  • 第7步：煮25分钟，最小火，期间记得隔几分钟翻动下，让味道和颜色都均匀。
  • 第8步：取出后拔掉竹签，切小块。
  • 第9步：外层上色了，里面的肉还很嫩。
  • 第10步：炒点青菜、跟米饭一起吃。
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