用料：

• 海天海鲜酱一汤匙
• 鲜河虾半斤
• 内酯豆腐一盒
• 什锦杂菜一把
• 料酒两汤匙
• 白胡椒粉少许
• 生粉
• 姜丝少许
• 盐

步骤：

• 第1步：河虾去头剥壳抽肠，清水洗净。加两汤匙料酒、一汤匙生粉、少许胡椒粉、盐，腌渍20分钟。
• 第2步：内酯豆腐划成小方块，焯水备用。
• 第3步：两汤匙生粉加适量冷水调开备用。
• 第4步：起油锅，入姜丝爆香。
• 第5步：把姜丝去掉后，转中火，虾仁入镬煸炒。
• 第6步：虾仁卷曲后加入内酯豆腐、什锦杂菜，少许盐、胡椒粉轻轻晃动锅子后，转大火加盖等烧开。
• 第7步：煮开后转小火，加入水淀粉勾芡。此时为防止水淀粉结块，请用锅铲背面轻轻推动。但不可大力，豆腐易碎。
• 第8步：再转大火，煮开关火装盘即成。

小贴士：

家常快手版： 1.鲜河虾直接可用菜场剥好的虾仁或者冰鲜虾仁替代。 2.腌渍时海鲜酱可以不放。 3.姜丝爆香可以省略，多放一点料酒好了。 4.调味时加一点鸡精。 不介意内酯豆腐有一点豆腥气的话，连焯水也可以省略。因为煮的时候会被带掉不少。但这么做的话，豆腐入锅后要加小半碗水，不然这道菜就太干了。 焯过水就不用额外加水。