用料：

• 黑鱼1条
• 姜5片
• 料酒适量
• 白糖适量
• 花生油适量
• 腌鱼包（食用淀粉、食用盐、胡椒粉、香辛料等）1袋（15g）
• 酸菜包（酸菜、生姜、大蒜、辣椒、食用盐、花椒等）1袋（280g）
• 调味包（食用淀粉、胡椒、花椒等）1袋（10g）

步骤：

• 第1步：将1kg左右的黑鱼去鳞、去内脏，切成片或块洗净备用。
• 第2步：将鱼片置于容器中，加入腌鱼包一袋和适量料酒、白糖腌制20分钟左右。
• 第3步：在砂锅中倒入少量花生油，加入姜片热锅，再倒入清水至砂锅一半处煮至水开；水开后加入鱼头、鱼骨和调味包，小火煲15分钟左右。
• 第4步：在炒锅中加入油，倒入酸菜包翻炒3分钟。
• 第5步：将炒好的酸菜加入砂锅中。
• 第6步：再将剩余的鱼片都倒入砂锅中，倒入适量料酒，中火煲10分钟转小火再煲15分钟左右。
• 第7步：加入冻豆腐（个人喜欢）再煮5分钟左右。
• 第8步：加入香菜、葱花，美味的酸菜鱼就可以上桌啦😋

小贴士：

1、鱼片切得越薄越入味。2、用砂锅的话可以煲久些，如果用炒锅则煮短些。3、酸菜包中的酸菜入油再炒下会更香。4、可根据自行喜好再最后环节加入自己喜欢的配菜，如豆腐、白菜、豆芽等。