川味土豆烧排骨
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Tidecalle
人常说，爱情就像一盘土豆和排骨的组合。。。排骨炖得烂烂的，一碰就脱骨；土豆炖到粉糯，味道又扎得透透的，那种你中有我，我中有你滋味儿，想想都会流口水，永远吃不够，永远爱不够！某天，看着斜阳穿窗进来，照在锅上，将在早市买到的排骨放到锅里去煮，锅里渐渐飘出了香味，越来越浓。。。这时你会突然发现，自己的爱情落入凡间，不是柴米油烟的琐碎，而是有了生活气息，心瞬间安定下来，幸福原来这么触手可及。 每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲，排骨的诱惑你能抵挡几何？今天的这道川味土豆烧排骨，加入了郫县豆瓣，增添了香辣的味道让我们眼前一亮，更让人垂涎三尺。。。
- 排骨300克
- 土豆500克
- 郫县豆瓣酱2大匙（30ml）
- 酱油2大匙（30ml）
- 料酒1大匙（15ml）
- 姜末15克
- 大料2粒
- 花椒10粒
- 糖1小匙（5g）
- 盐适量
- 油适量
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第1步：将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
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第2步：土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉
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第3步：锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
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第4步：炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄
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第5步：放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀
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第6步：加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
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第7步：加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可
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