用料：

• 鸡蛋
• 海参
• 香葱
• 酱油
• 香油
• 水

步骤：

• 第1步：准备好食材，海参提前泡发
• 第2步：将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀
• 第3步：用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡
• 第4步：盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟
• 第5步：然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟
• 第6步：出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可

小贴士：

温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。 蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。 如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。 入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。