洋葱炒牛肉
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金刚级战列舰Kongo
我这次牛肉是切小块，其实切成条状会更好。 很多朋友受不了洋葱的辛辣味，所以洋葱要经过一个步骤处理。 洋葱味牛肉味，互相融合～要的就是这个味儿！
- 牛肉
- 洋葱
- 老姜
- 辣椒酱
- 老抽
- 料酒
- 芝麻油
- 淀粉（马铃薯）
- 白糖
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第1步：牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分
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第2步：快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖
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第3步：姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆
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第4步：锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味
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第5步：捞出沥油
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第6步：锅中留少许油，大火爆香姜末
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第7步：转小火，下洋葱牛肉
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第8步：倒调味汁，转大火，翻炒至收汁
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第9步：出锅前加少许料酒即可
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