用料：

• 鸡腿2－3个
• 酱油
• 米酒
• 乌麻油
• 白砂糖
• 姜
• 蒜
• 白胡椒

步骤：

• 第1步：鸡腿洗净斩件 罗勒洗净摘下叶子备用 姜蒜切片
• 第2步：先炒糖色 这次的白皮鸡感觉不太容易上色 所以糖色加下去会好一些
• 第3步：锅内留底油 加入适量白砂糖 小火熬至糖浆起泡 迅速冲入冷水终止加热过程 把糖色盛起
• 第4步：很多书上说糖色是要和肉类混合的 但是这样容易焦糊毁了整锅肉 况且效果没差 so
• 第5步：锅里加入乌麻油 爆香姜片 鸡肉下去翻炒直至变色 其间烹入烈酒 倒入炒糖色的水 加酱油 白胡椒 一点糖 适量盐 煮15－20分钟
• 第6步：大火收汁 倒入罗勒叶翻拌 勾薄芡上桌 用罗勒叶点缀更漂亮一些

小贴士：

食谱已经经过改良 放在这里 ★★★三杯鸡第二战 做法改进★★★ 成品 http://www.douban.com/photos/photo/1014630327/ http://www.douban.com/photos/photo/1014594947/ 过程图即做法（从下图往下翻即可） http://www.douban.com/photos/photo/1014633489/