用料：

• 猪里脊200g
• 菠萝150g
• 青椒1个
• 红椒1个
• 食用油300ml（实耗30ml）
• 生抽少许
• 黑胡椒粉少许
• 盐适量
• 淀粉少许
• 鸡蛋一个
• 面粉适量
• 番茄酱3汤匙
• 米醋2汤匙
• 糖1汤匙
• 清水100ml
• 水淀粉50ml

步骤：

• 第1步：里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块
• 第2步：腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用
• 第3步：番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠
• 第4步：倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可

小贴士：

1，喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。 2，肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。 3，炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。