用料：

• 液种材料：
• 高筋粉70g
• 水80g
• 鲜酵母1g
• 主面团材料：
• 液种（上述材料制成的）151g
• 高筋粉500g
• 牛奶340g
• 盐10g
• 细砂糖20g
• 鲜酵母10g
• 黄油50g

步骤：

• 第1步：将液种的所有材料混合拌匀，搅拌至没有干粉的状态，冷藏12小时备用。
• 第2步：将液种材料和其它材料（除黄油和桂圆干外）混合打到成团，然后加入软化的黄油，打到均匀光滑的状态。注意面温不要超过26℃，夏天可以使用冰牛奶，这款面包对出膜的要求不太高，注意控温更重要。
• 第3步：将面团分割擀开，均匀铺上桂圆干，然后把几块面团叠起来再揉成面团。这样可以快速的揉进去桂圆干。桂圆干湿润，因此直接使用。其他果干如蔓越莓干、葡萄干都是可以的，提前浸泡几个小时再沥干使用，更好些。
• 第4步：将面团放入容器中，蒙保鲜膜进行第一次发酵，大约28℃ 1个小时，发到2倍大小。一发完成后，将面团分割成9等份，每份约120g，松驰10分钟，滚圆收口朝下放置，蒙上保鲜膜进行第二次发酵。建议38℃，约50分钟。
• 第5步：二发结束后，在面团表面撒粉，用刀片在面团表面割十字。入烤箱200℃ 烘烤13分钟左右。出炉后立刻取出，放在冷却架上冷却。
• 第6步：建议抓紧时间吃，可好吃了呢！吃不完的，面包的保存方式都差不多。尽量不要去切，等冷却后用保鲜膜把面包团团包起来密封好，不要接触到氧气，放在室温下保存，建议2-3天内食用完。还是实在吃不完的，就包好保鲜膜冷冻，吃之前室温回温，然后喷很多的水，180℃烤5分钟。

小贴士：

用的是 富泽桂圆