用料：

• 山胡椒油可选
• 牛肉
• 干辣椒
• 姜
• 蒜
• 葱
• 白酒
• 味精
• 生粉一丁点

步骤：

• 第1步：牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够
• 第2步：姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段
• 第3步：锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老
• 第4步：加盐，味精调味
• 第5步：关火
• 第6步：猛倒几滴山胡椒油搅匀
• 第7步：葱段丢进去拌匀。完成

小贴士：

1.牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。 2.除了炒牛肉的时候，之前姜蒜，以及红椒的时候，一定要小火。小火！！ 3.这个菜只有干红辣椒才能烧出这个味道。！！如果要加新鲜辣椒的话可以加一点点，最好不要那种圆圆胖胖的甜椒，要细细尖尖的越细畸形越卷就越辣，切记。 4.白酒，姜蒜，最后的葱段，缺一不可。葱段小葱最好，剪长段最好放进入拌匀即可。这个菜不太适合大葱的味道。 5.山胡椒油买不到就算了= =。这个是我们湖南这边的特产调料。好吧。 。其实这个味道是这个菜一大特色。 6.重油重辣重调味是这个菜的精髓。下手温柔就炒不粗这个味了！！！ 7.如果你下手比较温柔可以在腌牛肉的时候滴几滴酱油上色，那样看上去会好看一点！！但是还是需要你下手猛一点放辣椒调味料哦哦。！！！