用料：

• 整扇的羊排一大块
• 香叶适量
• 小茴香（可放也可不放）适量
• 盐适量
• 孜然适量
• 辣椒面适量
• 植物油适量

步骤：

• 第1步：大致过程：羊肉煮熟（40分钟）-洗净风干（3-4小时或以上）-抹料腌制（30分钟或以上）-烤箱烘烤（20-30分钟）可以根据自己的情况灵活安排每一步什么时候做哦
• 第2步：羊肉煮熟，羊排洗净之后，沸水下锅开始煮，同时放入香叶和小茴香，根据羊排种类和大小煮40分钟左右，直到筷子能戳穿但是又不软烂的地步。我这次用了温煮机，把羊排和香叶等一起真空塑封，80-85℃，4-5小时，有sous vide的小伙伴也可以参考。
• 第3步：将煮好的羊排洗干净，用厨房纸巾吸干后，放在晾网上，在比较冷的地方风干表面，我放在冰箱里面风干的。
• 第4步：在羊排的表面，抹上足量的盐、孜然和辣椒面，淋上油。带上手套给羊排好好的做个按摩，然后用锡纸包起来，腌制30分钟以上。
• 第5步：烤箱预热200℃，打开锡纸，羊皮面朝上，烤20-30分钟左右，至表面上色且脆。趁热吃起来

小贴士：

小茴香可放也可不放