用料：

• 猪外脊
• 葱姜
• 香菜
• 油菜
• 盐
• 米醋
• 料酒
• 酱油
• 糖
• 玉米淀粉

步骤：

• 第1步：顶刀切片，厚度要比一元硬币稍厚一点，加少量盐、料酒抓匀，腌制5分钟
• 第2步：玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊，再加一点点食用油调匀（这样炸出的肉不浸油）
• 第3步：将调好的糊倒在肉上，小心抓匀
• 第4步：净锅入油，七成热时将肉片一片片地展开下入油中，炸至定型后捞出、控油后待油温
• 第5步：升至七成热后再复炸一下，捞出控油
• 第6步：调汁：取一碗，按2：1的比例加入糖和醋，加一点点酱油、盐和水调匀
• 第7步：净锅入少许油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠，放入葱姜丝，倒入肉片，翻炒均匀后出锅

小贴士：

肉一定不要切得太薄，否则一炸就会硬掉的。 调汁一定要多放些才有味道！