肉酿虎皮尖椒-你怎么那么好吃
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这是一道特别特别下饭的菜,这种长青椒并不辣,所以怕辣的小伙伴们也可以吃哈,酸酸甜甜,有肉有菜,好操作超下饭,看着复杂,其实再简单不过啦
- 尖椒3个
- 肉末180-200克
- 蒜3瓣
- 生抽肉馅里面1勺
- 淀粉肉馅里面1小勺
- 老抽肉馅里面1小勺
- 料酒肉馅里面1勺
- 鸡蛋肉馅里面1个
- 生抽调汁2勺
- 老抽调汁1勺
- 醋调汁3勺
- 蚝油调汁1小勺
- 糖随意,喜甜多放,不喜甜少放,我放了1小勺
- 水半碗
- 姜1片切成末放肉馅里
- 第1步:肉馅中放入姜末
- 第2步:肉馅中放入1勺生抽
- 第3步:肉馅中放入1小勺老抽
- 第4步:肉馅中加入1勺料酒
- 第5步:肉馅中再打1个鸡蛋
- 第6步:搅拌一下,然后肉馅中加入1小勺淀粉
- 第7步:一个方向搅打肉馅,上劲后备用
- 第8步:选3根长的比较直的大尖椒(青椒),洗干净
- 第9步:去青椒(尖椒)蒂
- 第10步:然后把青椒里面的籽掏出来
- 第11步:每根切成3-4段,我切成了3段
- 第12步:拿个筷子塞肉馅,全塞满哈,耐心一些哦
- 第13步:我用的平底锅,这样更好煎青椒,直接放入塞好肉馅的青椒,倒一点点肉,中小火煎熟
- 第14步:中间要不停的翻面哈,保证每个面都煎出“虎皮”的效果
- 第15步:我试过,青椒煎的每个面都有这种焦焦的深色“虎皮”,更好吃
- 第16步:就是这个样子!最外面一层皮可以轻松剥掉,整个辣椒变得非常软,就证明煎到位了,这一步很重要哦,煎的火候到不到位,直接影响最后的虎皮尖椒好不好吃!
- 第17步:然后锅中加入蒜末,在锅中爆香
- 第18步:调一个汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1小勺、醋3勺、糖适量(喜甜可以多放一点,不喜甜少放,我放了1小勺),然后尝尝咸淡,如果够咸就不要放盐了哈。不够的话再放一点点。我没有放。
- 第19步:加入半碗水,搅拌均匀。
- 第20步:倒入锅中
- 第21步:中大火盖盖咕嘟,注意不要烧干不要烧糊,虽然看着卖相一般,但真的超级好吃,皱皱的“虎皮”吸满了酸酸甜甜的汤汁,啧啧啧,想想都流口水。最后可以留一些汤汁,不用都耗干。
- 第22步:噔噔噔,出锅!真的好吃到不行,特别特别下饭哈
1、青椒一定要煎到位,这一点很重要2、调汁在锅中不要烧干烧糊哦,焖的时间跟调汁多少也有关系,时间掌握可以灵活一些,汁多可以时间长一些,汁少时间就短一些。
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