用料：

• 尖椒3个
• 肉末180-200克
• 蒜3瓣
• 生抽肉馅里面1勺
• 淀粉肉馅里面1小勺
• 老抽肉馅里面1小勺
• 料酒肉馅里面1勺
• 鸡蛋肉馅里面1个
• 生抽调汁2勺
• 老抽调汁1勺
• 醋调汁3勺
• 蚝油调汁1小勺
• 糖随意，喜甜多放，不喜甜少放，我放了1小勺
• 水半碗
• 姜1片切成末放肉馅里

步骤：

• 第1步：肉馅中放入姜末
• 第2步：肉馅中放入1勺生抽
• 第3步：肉馅中放入1小勺老抽
• 第4步：肉馅中加入1勺料酒
• 第5步：肉馅中再打1个鸡蛋
• 第6步：搅拌一下，然后肉馅中加入1小勺淀粉
• 第7步：一个方向搅打肉馅，上劲后备用
• 第8步：选3根长的比较直的大尖椒（青椒），洗干净
• 第9步：去青椒（尖椒）蒂
• 第10步：然后把青椒里面的籽掏出来
• 第11步：每根切成3-4段，我切成了3段
• 第12步：拿个筷子塞肉馅，全塞满哈，耐心一些哦
• 第13步：我用的平底锅，这样更好煎青椒，直接放入塞好肉馅的青椒，倒一点点肉，中小火煎熟
• 第14步：中间要不停的翻面哈，保证每个面都煎出“虎皮”的效果
• 第15步：我试过，青椒煎的每个面都有这种焦焦的深色“虎皮”，更好吃
• 第16步：就是这个样子！最外面一层皮可以轻松剥掉，整个辣椒变得非常软，就证明煎到位了，这一步很重要哦，煎的火候到不到位，直接影响最后的虎皮尖椒好不好吃！
• 第17步：然后锅中加入蒜末，在锅中爆香
• 第18步：调一个汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1小勺、醋3勺、糖适量（喜甜可以多放一点，不喜甜少放，我放了1小勺），然后尝尝咸淡，如果够咸就不要放盐了哈。不够的话再放一点点。我没有放。
• 第19步：加入半碗水，搅拌均匀。
• 第20步：倒入锅中
• 第21步：中大火盖盖咕嘟，注意不要烧干不要烧糊，虽然看着卖相一般，但真的超级好吃，皱皱的“虎皮”吸满了酸酸甜甜的汤汁，啧啧啧，想想都流口水。最后可以留一些汤汁，不用都耗干。
• 第22步：噔噔噔，出锅！真的好吃到不行，特别特别下饭哈

小贴士：

1、青椒一定要煎到位，这一点很重要2、调汁在锅中不要烧干烧糊哦，焖的时间跟调汁多少也有关系，时间掌握可以灵活一些，汁多可以时间长一些，汁少时间就短一些。