用料：

• 猪蹄2个
• 料酒
• 酱油
• 花椒
• 大料
• 草果
• 香叶
• 辣椒
• 姜
• 葱

步骤：

• 第1步：将猪蹄一切为2清洗干净，入锅中焯水
• 第2步：将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时
• 第3步：炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮
• 第4步：出锅撒葱花装饰即可

小贴士：

1、猪蹄的拔毛和切块，可以在购买时要求摊主帮忙助理下； 2、炖猪蹄的时候，要经常有铲子去翻动下，防止粘锅底； 3、猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用；