用料：

• 猪腰1个
• 料酒2勺
• 清水适量
• 玉米油适量
• 二荆条2根
• 子姜3-4小根
• 青花椒一把
• 白糖1勺
• 豆瓣1大勺
• 生抽2勺
• 蚝油2勺
• 盐1小勺

步骤：

• 第1步：买好的腰花儿让老板处理干净。                                                 买回家后的步骤：先竖向斜切45度不切断，横向垂直切第二刀时切断。腰花儿冷水淘洗4-5遍至水清，将腰花儿浸泡在冷水中30分钟以上      想要吃没有异味的一定不要嫌麻烦哦，请提前一小时处理腰花儿。浸泡结束后还是会有很多血水冲洗干净后，滤干水分待用。    小半锅水烧开后倒入料酒，将处理干净的腰花儿放入锅中，大火至变色立即捞出放入冷水中（大概十秒左右，所有变色即可）
• 第2步：冷水浸泡后，冲洗干净血沫，沥干水分，期间子姜和二荆条切丝
• 第3步：锅中加入适量玉米油，中火把油加热到6成熟，将所有青花椒，和一小撮姜丝和3-4根二荆条一同炒出香味，放糖至溶化
• 第4步：中小火，一勺豆瓣酱炒匀
• 第5步：小火，加生抽
• 第6步：小火，加蚝油
• 第7步：倒入腰花儿，改大火，翻炒均匀，一定要快，十秒中吧
• 第8步：大火，随后加入子姜和二荆条，再加入一大勺生油，快速翻炒。如果最开始油加得比较多，此步骤不需要再添加油了。
• 第9步：大火，炒到姜丝略软大概15秒左右，加盐炒均。整个过程一定要快，防止腰花儿炒久变老！
• 第10步：炒好的腰花儿一定要赶快吃啊，等我处理完照片有人已经把他们吃光并且下了三碗米饭。。。。我只吃了两个尝味道。。。

小贴士：

炒腰花，腰花和配菜都不宜切过大，太大不入味太大不容易熟，等里面完全熟了外面已经老了，没有口感。