用料：

• 黑巧克力50克
• 鲜奶油250克
• 细砂糖15克
• 六寸巧克力蛋糕胚一个（制法见前）

步骤：

• 第1步：把巧克力掰碎。依旧是碎碎念，巧克力不多换个盆子少一口，请放在方便打发的盆子里不用待会再换碗。
• 第2步：淡奶油和细砂糖混合煮至边缘冒气泡。注意搅拌避免糊底。不要煮过头。
• 第3步：分三次倒入巧克力中。
• 第4步：从中心向边缘以画同心圆方式搅拌，慢慢将边缘的淡奶油带进巧克力里进行乳化操作。
• 第5步：因为配方中巧克力分量并不多，可以不隔水融化，而是通过掰碎（为什么不是切碎因为你待会还得去洗砧板和刀）加大接触面积。搅拌方法请尽可能循步进行，不要一开锅就把巧克力一股脑全倒进去，心急吃不了热豆腐哦。
• 第6步：搅拌均匀后是富有光泽的甘纳许状态，滑落的痕迹不会消失。
• 第7步：倒入第二次淡奶油。
• 第8步：继续搅拌。可以使用刮刀，汤勺或者打蛋器。如果使用打蛋器，请不要啪啪啪把空气打进去，温柔地拌匀就好了。
• 第9步：把剩下的淡奶油全部倒进去，搅拌均匀。
• 第10步：拌匀后室温晾凉，然后包好放冰箱冷藏一夜备用。
• 第11步：冷藏一夜之后，低速打发淡奶油。
• 第12步：直到奶油变硬。（注意：不要偷吃！我就是因为偷吃差点连最后的挤花都没完成😂）
• 第13步：蛋糕片（做法见此www.xiachufang.com/recipe/102257709/）上挖一勺奶油抹开。
• 第14步：放上第二层蛋糕片。
• 第15步：继续挖一大坨奶油抹开。
• 第16步：边缘抹上奶油。（之前的草莓奶油蛋糕有详细的抹面手法不赘述。唯一不同是奶油的硬度，巧克力奶油比较硬可以直接挖一大勺像糊墙一样糊边上。）
• 第17步：四周溢出的奶油向中间抹平。
• 第18步：最后轻贴边缘转一圈抹平。
• 第19步：两只抹刀转移蛋糕。
• 第20步：剩余奶油（如果有的话···）挤花装饰。

小贴士：

请大家尽情发挥，我是直接跑去掐了几片薄荷叶就功成身退了