九香贵妃鸡【一条视频】
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贵妃鸡是一道经典的粤菜，虽是大荤，却清香四溢，秘诀在于用了九种香料。美食达人老羊出品。
- 鸡1只
- 盐350克
- 水大量
- 冰块大量
- 麻油适量
- 香料包
- 甘草少许
- 罗汉果少许
- 小茴香少许
- 丁香少许
- 八角少许
- 桂皮少许
- 花椒少许
- 沙姜少许
- 陈皮少许
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第1步：首先将鸡洗净，然后放进冷盐水里浸泡一个小时。
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第2步：将冷盐水煮沸，加入内含九种香料的香料包：内含甘草、罗汉果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜、陈皮这九种香料，小火煮一刻钟。
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第3步：烫鸡：拎着鸡脖子将鸡放入热水中浸泡30秒，再拎出来，这样的动作重复三次。
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第4步：接着把鸡放入锅中煮，等水烧开，调成小火煮23分钟，翻面关火，让鸡在锅里再焖五分钟。时间长短要根据鸡的重量来决定。比如两斤多一点的鸡需要煮22分钟左右，这样才能确保鸡彻底熟，但又不会太老。
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第5步：焖好的鸡放入准备好的冰水里，让它完全冷却。
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第6步：将鸡取出沥干，全身刷一层麻油。最后切块摆盘。
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