山药排骨汤
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立冬以后,南方的天气也渐渐冷了下来不同于北方室外清冽的冷,到了室内便有暖烘烘的暖气;南方的冷是那丝丝阴冷和潮湿慢慢侵入整个身子。刺骨。这样的冬日,太阳很快地落山后就是漫长的夜晚点起灯,打开火,锅上升腾起热气守在锅边,锅里软糯细腻的山药,清甜嫩滑的仔排,咕嘟咕嘟地冒着香气的汤,再冷,只要有家,有吃的,家里有人,就足够幸福。
- 仔排250克
- 铁棍山药2根
- 胡萝卜1根
- 小葱一小把
- 姜3片
- 花椒10粒左右
- 香菜一小把
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 第1步:仔排用清水冲洗干净。备用。
- 第2步:锅中放水,等水烧开以后下仔排和姜片,等变色后连同姜片一起捞出。剩下的水倒掉。
- 第3步:砂锅中加水,等水开以后加入上一步的仔排和姜片,加入一个葱结,花椒,一小勺香醋。
- 第4步:胡萝卜切滚刀块,放入锅中,大火煮开,转中小火慢炖半小时——40分钟。
- 第5步:铁棍山药去皮,切成3厘米长的小段,放入锅中,继续炖煮半小时,出锅前加盐和鸡精调味,撒一把小葱末,加上一定香菜末。喝之前加入适量白胡椒提鲜。寒冷的冬日,慢慢炖煮一锅清甜的汤,这样的夜晚也是很美的了。
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