碌鹅
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还敢对她心动吗Z
- 鹅1只
- 姜片3~5块
- 豆豉1抓
- 蒜蓉1小碗
- 陈皮1片
- 八角3颗
- 花椒1小抓
- 香叶3片
- 蚝油3汤匙
- 鲍汁1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 米酒2汤勺
- 冰糖小半条
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第1步：鹅洗净，必须晾干，大家鸡腿翅膀可以砍掉，这样操作简单很多，我是为了效果所以保留全鹅
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第2步：热锅放油烧热，转中小火放入鹅（小心油溅），慢慢炸
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第3步：不断用热油浇在鹅上，特别多肉位置
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第4步：炸至金黄后翻面
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第5步：期间准备材料，蒜切蓉姜切片，豆豉洗一下用刀背切碎，冰糖敲碎
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第6步：鹅炸至金黄，炸过再煮肉会酥嫩入味，是普通卤没有的效果。多余油倒出留用
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第7步：用锅里的留油烧热，依次加入姜豆豉蒜蓉以及所有香料爆香
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第8步：放入所有酱料加水（末过鹅3分二）煮热再次入鹅，中火焖，期间经常给鹅翻面直到酱汁变稠放入碎冰糖，试味调整，适合后大火收汁
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第9步：斩件让摆盘，淋上多余酱汁（我的拍时还没淋酱汁），完成，鸡翅鸡脚鸡腿送点酒很不错。
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第10步：下酒好东西
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