用料：

• 鸭子一只
• 干香菇4颗
• 红枣4颗
• 老抽适量
• 蚝油适量
• 香料量如图所示

步骤：

• 第1步：材料图1
• 第2步：材料图2
• 第3步：材料图3
• 第4步：半只鸭子放点生抽~
• 第5步：涂抹鸭身均匀上色~
• 第6步：2两油烧热后转中火~
• 第7步：煎炸鸭（炸滴目的是让鸭子的肥油脂出来，不腻）
• 第8步：翻身淋油-让皮更酥（过程大概2分钟这样）~
• 第9步：鸭头也一样~
• 第10步：捞起码入高压锅内~
• 第11步：再放入红枣和香菇~
• 第12步：油锅里小火放2茶匙糖炒糖色~
• 第13步：煸香香料~
• 第14步：放入2个饭碗的水，1茶匙盐，2茶匙老抽，2茶匙蚝油转大火~
• 第15步：烧煮开以后关火~
• 第16步：卤水汁倒入高压锅的鸭子里~
• 第17步：电子高压锅选择30分钟的蹄筋档（煤气灶：普通高压锅40分钟，普通蒸锅一个小时）~
• 第18步：把要围边的蔬菜（自己选择当季时令菜）焯熟~~
• 第19步：高压锅下气就装盘，成品图~
• 第20步：# 我2002年的作品对比~
• 第21步：我出的所有菜谱全是以此图为计量单位的。大家注意看o ~

小贴士：

家庭式做一整只鸭子最好不要超过4斤，人少的2-3口之家可以用超市常见的鸭腿肉来做~~醉鸭用筷子一夹即骨肉分离、味道鲜香，肉酥骨烂，咸甜酱色适宜不愧称得上是广西南宁传统喜庆宴席上的一道大菜哟~鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。