用料：

• 鸡1只
• 水适量
• 盐两勺
• 冰糖10颗
• 葱适量
• 姜三片
• 蒜两瓣
• 生抽两勺
• 八角三颗
• 桂皮一小块
• 香叶两片
• 花椒适量
• 料酒两勺
• 菜籽油适量

步骤：

• 第1步：提前将鸡拿出来放清水里浸泡洗去血水，用粗绳子捆绑好，防止后面鸡肉炖烂松散不成形，就不好看啦
• 第2步：将捆绑好的鸡加入适量清水煮半小时，大火烧开转小火
• 第3步：水煮好的鸡汤把漂浮的沫去掉
• 第4步：水煮好的鸡放入容器内，加入葱姜蒜，生抽料酒，八角桂皮香叶，冰糖和盐
• 第5步：加入刚刚煮好的肉汤，差不多没过鸡
• 第6步：放入蒸箱蒸两个小时，一开始我调整80度左右，蒸了一个小时后改成100度，根据自己的设备，有的是蒸笼也可以蒸的，两个小时我看肉炖的很烂了，可以适当缩减时间
• 第7步：炖好的鸡小心端下来，我看这只鸡生无可恋了，哈哈哈
• 第8步：把蒸好的鸡小心拿出来放凉一会，然后拆线，一定一定要小心点，肉很容易断掉，其实我已经忍不住要吃它了，但是不行，为了后面完整形状忍忍吧
• 第9步：油炸前将鸡身上的汁都放掉，防止油锅爆炸。我放的菜籽油，加热到八成热把鸡放进去，鸡因为太懒了我怕粘锅，就放在漏勺上，另一只手拿着勺子不断的给鸡做马杀鸡，浇油在上面
• 第10步：等鸡皮身上出现焦黄的感觉时，说明上色了，再浇点油，稳固一下
• 第11步：小心地将炸好的鸡放入盘中，加上油纸吸油；拍照时你会发现胶原蛋白和油之间藕断丝连，鸡皮闪亮
• 第12步：拿手套将鸡五马分尸，几秒就可以搞定了，再来点醋蒜糖生抽汁蘸蘸吃，好棒呦，想吃辣的加点辣椒酱，当然上面也可以撒孜然胡椒粉之类的，看你自己喜欢啦

小贴士：

1:菜籽油很香，上色也好看。2:鸡蒸好拆线的时候要小心，等稍微凉了后再拆，不然手会被烫到；拆线的时候肉已经炖的很烂了，如果想后面拍照好看的话就不要把肉拆散啦。3:炸鸡前将鸡肚子里和鸡身上的汁放空，防止油锅进水会炸，很危险的。4:蒸的时间根据自己的情况来定，蒸笼，蒸箱，锅里都可以