苦瓜烧排骨
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菠菜树
这是一种简易红烧的做法，也许不那么正规，但是味道非常好。 以下分量可以烧很大一钵。
- 排骨3根
- 苦瓜几根
- 酱油15ml
- 姜1块 切片或拍烂
- 苦瓜（小的）几根
- 豆瓣1锅铲
- 盐适量
- 白糖3勺
- 味精少许
- 八角几个
- 香叶3片
- 花椒1小把
- 第1步：苦瓜洗净切片。
- 第2步：排骨洗净，最好先焯水，略煮几分钟，除一下血水，然后捞出沥干。
- 第3步：备好各种配料。
- 第4步：锅内倒适量油（稍微多一点），下入1-2勺白糖冷油小火炒，不时用锅铲翻动，直到白糖翻红泡后，下入排骨煸炒，用中火炒一会儿，排骨会出水。
- 第5步：下入豆瓣，姜，花椒，八角，香叶和排骨一起炒，再加入酱油，白糖，炒到排骨出的水大致收干为止。
- 第6步：然后加足量水，加盐，盖上锅盖，开大火把水烧开后，转中火烧。
- 第7步：中途下入苦瓜，一直烧到排骨和苦瓜都软了，留一些底汤，不要完全烧干，大概一个多小时。
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