用料：

• 芋头（去皮）1斤
• 红薯（去皮）1斤
• 油适量
• 白砂糖100克
• 水80-90克

步骤：

• 第1步：芋头番薯去皮切成条状
• 第2步：锅热倒油，油量刚好没过芋头，大火烧至五六成热时倒入芋头，中小火炸至表皮酥脆熟透捞起沥干油备用
• 第3步：同法油炸番薯，熟透捞出沥干油备用
• 第4步：白砂糖加水融化，倒入锅中，中小火不断搅拌，会发现糖浆越熬越粘稠
• 第5步：滴一滴糖浆到冷水中，马上凝结就表示糖熬好了
• 第6步：糖浆熬好后马上关火，离开灶台，倒入芋头番薯不断翻炒，如果可以的话在电风扇前边吹风边翻炒更好
• 第7步：慢慢会发现糖浆冷却重新凝结成糖霜挂在芋头和番薯表面
• 第8步：出锅，开吃

小贴士：

1、熬糖浆注意不要熬过头，不然就不是反沙，而是拔丝了2、配方中的比例挂的糖霜刚刚好，不会太甜，喜欢甜的可以熬多点糖浆，这样挂的糖霜就多些更甜些3、喜欢葱的可以在步骤6加入葱花一起翻炒