用料：

• 鱿鱼1只
• 洋葱半个
• 青椒半个
• 蚝油2勺
• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 料酒1勺
• 白砂糖1勺
• 豆瓣酱1勺
• 葱姜蒜适量

步骤：

• 第1步：鱿鱼一只，除去鱼身表面的膜，冲洗干净。
• 第2步：给鱿鱼改十字花刀，先从斜方向入到，斜切，不要切透，间距3-5毫米，距离近点成品漂亮。
• 第3步：再将鱿鱼旋转90度，改为竖直方向下刀，直切，依然不要切透，间距控制在3-5毫米。
• 第4步：十字花刀就切好了，然后切成大小合适的鱿鱼片，下锅之后自然就卷起来了。
• 第5步：烧开一锅水，水沸后下入改刀好的鱿鱼片， 鱿鱼片很快就会卷起来，大约十几秒，不要焯水时间太久，会失去鱿鱼鲜嫩的口感。
• 第6步：倒入漏勺控水备用。
• 第7步：洋葱切斜片。
• 第8步：青辣椒也切成斜片。
• 第9步：葱切段、姜切片、蒜切片备用。
• 第10步：蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。
• 第11步：锅内倒油，下入豆瓣酱小火煸炒出红油。
• 第12步：倒入葱姜蒜，转大火爆出香味。
• 第13步：下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。
• 第14步：倒入碗汁颠匀。
• 第15步：倒入焯水后的鱿鱼卷。
• 第16步：大火收下汁，碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了。
• 第17步：装盘上桌。
• 第18步：细节看真的很有食欲呢。

小贴士：

1.鱿鱼切十字花刀其实很简单，斜刀之后竖直方向下刀，这就成了，控制住切的厚度是关键，不要每一步都切到底，那就成鱿鱼条了。2.鱿鱼焯水和爆炒的时间都不要太久，炒老了就没口感了。