糖醋巴沙鱼(龙利鱼)
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仓-拂晓的神之烈焰使
做鱼给小孩吃，我喜欢用巴沙鱼，嫩，无刺，不腥，实惠。
- 巴沙鱼1斤
- 酒1勺
- 酱油2勺
- 糖3勺
- 醋4勺
- 水5勺
- 蒜叶或葱末适量
- 淀粉2勺
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第1步：巴沙鱼切块，姜切丝，蒜叶切段。拿一小碗准备糖醋汁，经典比例: 1酒，2酱，3糖，4醋，5水。(我是随手放的，没有经验的话事先调好)热锅热油放入姜丝炸香。
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第2步：放入巴沙鱼块，中大火煎炒，生的时候翻动不易碎，熟了就要轻轻的翻动。一面煎炒变色半熟后小心翻个面煎炒至颜色变白。
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第3步：加入调好的糖醋汁，盖锅盖中火焖煮10分钟。
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第4步：淀粉加少量水调匀，顺着锅边一圏倒入。
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第5步：大火收汁，轻轻翻炒至汤汁浓稠，加蒜叶即可。
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