㊙️超级下饭🔥在家轻松做出好吃的‼️家常麻婆豆腐
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高奕菡
新入手一口Skeppshult铸铁锅，到手第一感觉就是“哇，这锅非常实在啊！”锅重8斤左右，加厚锅底，受热均匀，做菜口感更好！上网查了一下斯肯特品牌自1906年传承至今，历经百年历史，百年匠心，瑞典皇室御用，终身质保，大品牌更放心!Skeppshult铸铁锅材料精选自瑞典第二大湖泊韦特恩湖泊（LAKEVATTER），纯净无杂质，打造出来的铁锅导热更快、更均匀。匠人们在1500度高温中将生铁熔入模具，一体成型，再经过手工铸造打磨，每一口锅都历经76道工序。都说用好油烧好菜！其实用一口好锅，做一道好菜！同理！今天收到金龙鱼1：1：1调和油试用，恰逢中秋佳节，等什么呢？哈哈好油好锅烧好菜啊！分享一道我家掌柜的最拿手的家常麻婆豆腐给大家！
- Skeppshult斯肯特铸铁锅1个
- 金龙鱼1：1：1调和油适量
- 牛肉100克
- 料酒2勺
- 白胡椒粉半勺
- 嫩豆腐400克
- 郫县豆瓣2勺
- 姜葱蒜适量
- 生抽1勺
- 花椒10克
- 水淀粉1碟
- 白糖少许
- 盐少许
- 鸡精少许
- 葱花少许
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第1步：Skeppshult斯肯特铸铁锅自1906年传承至今，历经百年历史，瑞典皇室御用，终身质保，大品牌更放心。加厚锅体6mm受热更均匀，油烟更少，手柄选用百年核桃木，更显品位。
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第2步：锅体采用凹型槽，约6毫米锅底厚度设计，具有良好导热性，烧菜更好吃。
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第3步：第一次使用铸铁锅记得先用食用油开锅，再开炒一把青菜（不建议吃）目的是去除锅内残余铁味及杂质。
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第4步：将嫩豆腐切2厘米方块，泡入开水中（水中撒入少许食盐）浸泡备用。
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第5步：将牛肉先切小块，然后剁成肉馅，加入料酒，白胡椒粉拌匀腌制一会。
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第6步：切好姜葱蒜和葱花。
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第7步：水淀粉调好备用。
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第8步：炒锅内倒入金龙鱼1：1：1调和油，油量尽可能宽一些，油温烧制四成热时倒入牛肉馅，将牛肉馅滑炒至变色发白，加姜葱蒜继续煸炒。
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第9步：放入郫县豆瓣，小火煸炒出红油。
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第10步：加入生抽继续翻炒。
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第11步：加入适量开水，烧开略滚，倒入提前沥干水的豆腐。
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第12步：轻微晃动锅使豆腐完全浸入汤汁中，加入少许白糖，小火炖煮（期间不要用锅铲翻动，以免豆腐破碎）。
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第13步：用研磨瓶将花椒研碎至锅中，继续小火炖煮。
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第14步：点入水淀粉（切记水淀粉不能一次性加完）。
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第15步：再次点入水淀粉（窍门:选择在滚起的水花处点水淀粉），开大火收浓汤汁，依个人口味加少许盐和鸡精调味，用锅铲轻推匀。
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第16步：重口味的朋友可以在出锅前研磨一些花椒。
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第17步：撒上葱花，锅拍来一张。
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第18步：盛盘！
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第19步：也可以（忽略步骤16/17/18/19）盛盘再研磨入花椒粒，撒上切好的葱花，吃前拌匀，米饭“杀手”就好了，哈哈哈！
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