用料：

• 四季豆250克
• 咸蛋黄4个
• 油少许
• 糖视个人口味

步骤：

• 第1步：买的成品咸蛋黄，隔水蒸12分钟
• 第2步：蒸熟的咸蛋黄加料酒碾碎，待用
• 第3步：四季豆（刀豆）洗净切段
• 第4步：热锅热油，四季豆下锅炒
• 第5步：待四季豆变绿，调小火继续翻炒，此时可以再加点油，干煸需要，可以油多一点（口味重的这里可以加一点盐，但是咸蛋黄本身是咸的，所以我没有加盐。）
• 第6步：待四季豆水分蒸发差不多（约翻炒六七分钟，视四季豆大小而定），倒入碾碎的咸蛋黄继续翻炒
• 第7步：待咸蛋黄均匀包裹四季豆即可出锅。（出于上海人习惯，所以我出锅前会放少许糖调味）

小贴士：

咸蛋黄本身较咸，因此我没有额外放盐，各人口味不同，喜欢咸一点的可在翻炒时＋盐