用料：

• 茄子1条
• 蒜3瓣
• 姜片
• 醋半勺
• 生抽1勺
• 糖克
• 酱油勺
• 耗油一点
• 白糖一点切末
• 盐1勺
• 生粉1勺

步骤：

• 第1步：准备好茄子，洗干净，去柄。
• 第2步：准备大半碗水，一勺生粉，一勺白糖。（小勺）加入1勺生抽，1.5勺耗油。全部搅拌均匀备用。
• 第3步：茄子切小条，切均匀一点
• 第4步：加入一勺盐再茄子上
• 第5步：抓一下，静止腌制10分钟。
• 第6步：用手捏出水分，用力，捏干净点。
• 第7步：加盐的原因，是使茄子不氧化，保持不变色的秘诀。
• 第8步：还可以加一点点醋，其实也是保持茄子不变色。不用洗茄子。
• 第9步：左上，你们准备蒜末姜末小米椒。
• 第10步：热锅下油，就是和平时炒菜的分量就可以，不用太多。油在锅里大面积摊开。
• 第11步：油很热，下茄子。肉的朝下，适当加一点点水。
• 第12步：翻炒一下，大概2分钟，可以调中火。
• 第13步：加入蒜末，姜末。超级美味，就加入小米椒辣椒这些调味
• 第14步：倒入前面准备的生粉水。
• 第15步：大火，待汁烧开。再调中火。
• 第16步：待汁收干，这时可以加点葱花点缀。
• 第17步：撒上白芝麻，健康好看。
• 第18步：我做的3菜一汤，非常下饭。喜欢收藏，关注我哈。
• 第19步：我做的三菜一汤，非常下饭。喜欢收藏，关注我哈。
• 第20步：这是孕期做的4菜1汤。
• 第21步：这是加了辣椒撒上白芝麻的卖相

小贴士：

1.茄子加盐，捏出水，不用洗。等10分钟腌制。一般就能捏出水。如果盐不小心放多了，那就洗一下。怕你做得太咸了。2.茄子和蒜末的口感是比较搭的，适当带点辣，更加美味。