用料：

• 土豆200g
• 线茄250g
• 蒜3瓣
• 干辣椒5-10个
• 生抽10g
• 蚝油10g
• 盐2g
• 油10+10g

步骤：

• 第1步：土豆切粗条。茄子切粗条，加少许盐腌一下。小贴士：让茄子稍微脱水，不容易吸油。
• 第2步：锅中倒油爆香蒜瓣，把土豆煎到半熟煎黄。小贴士：一定要煎到半熟，不然土豆半生，茄子已经软烂了。
• 第3步：再倒10g油，放入茄子炒软，加入生抽、蚝油、干辣椒、盐，翻炒均匀。撒葱花。

小贴士：

1、吃辣的话干辣椒和蒜瓣一起放入锅中，一定要小火炒，不然易糊。2、平底不粘锅少放油也不会粘，普通炒锅要多放一些油。3、土豆一定要先炒到半熟，不然等茄子熟烂了土豆还是半生的。实在怕不熟的话中途加点水盖盖焖一下。「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/RetjXAI