红油萝卜龙

红油萝卜龙

精品 独家
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听个锤子昂

最早是在自贡菜馆吃到，被惊艳了，太好吃了，不爱吃胡萝卜的人都好喜欢，非常开胃下饭。为了这道菜我种了胡萝卜，足以证明我的爱。记住这道一定要往重口味走～

用料：
  • 胡萝卜5根
  • 调料汁
  • 生抽25g
  • 米醋15g
  • 辣椒油10g（混入酱汁）
  • 花椒油3g
  • 糖3g
  • 蒜泥2g（一瓣）
  • 顶部装饰
  • 熟花生仁一把
  • 熟芝麻少许
  • 香葱碎适量
  • 辣椒油10g（最后淋用）
步骤：
  • 第1步：为了这道菜，夏末播种了胡萝卜终于收获了
  • 第2步：胡萝卜洗净不去皮，挑选粗细均匀的胡萝卜切起来更容易。首先要记住，刀始终与菜板垂直，就是竖着切，只不过竖着切的时候先要把刀往左偏45度角。胡萝卜一端垫一根筷子如图，可以防止切断。开始切了，刀与胡萝卜呈45度角，切均匀2mm厚的片，从头切到尾。
  • 第3步：然后把刚才没切到底那面朝上，头尾位置也相调，这次就竖直往下切就好了，不用45度夹角了，整条切完。
  • 第4步：拉开这样子
  • 第5步：绳子串起来放通风有阳光的地方晾两三天
  • 第6步：晾干了就可以收起来了，我一次晾很多～只要足够干燥可以放一年
  • 第7步：晾干的萝卜龙用手撕成3厘米的段，一盘萝卜龙大概四五根胡萝卜
  • 第8步：冷水浸泡10分钟，冷水泡出来的口感脆，热水泡的口感韧，挤干水待用。
  • 第9步：准备调味，花生米提前炒熟或烤熟，搓掉红衣待用。花椒油最好用青花椒的。不要问我难道不放盐么？生抽就是咸的呀～
  • 第10步：把调料汁部分全部混合均匀，然后与处理好的萝卜龙拌匀，这么多酱汁全都可以被萝卜龙吸收。
  • 第11步：装盘，撒花生米熟芝麻葱花，再淋一次辣椒油开吃
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