锅包肉
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小可爱0103
- 猪里脊肉
- 葱
- 姜
- 香菜
- 胡萝卜
- 白糖
- 生抽
- 盐
- 水淀粉
- 鸡蛋
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第1步：猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了
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第2步：葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁
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第3步：水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准
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第4步：锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出
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第5步：将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感
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第6步：锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀
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第7步：放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可
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