用料：

• 蛋糕体部分
• 低筋面粉：40g
• 牛奶：40g
• 糖：40g
• 植物油：40g
• 鸡蛋：4个
• 淡奶油层
• 淡奶油400g
• 草莓果酱100g
• 装饰
• 草莓适量

步骤：

• 第1步：将蛋黄和蛋液分离（注意放蛋白的打蛋缸需要完全无油无水，也不能混入丝毫蛋黄）
• 第2步：蛋黄中加入植物油，用打蛋器搅拌均匀。
• 第3步：加入牛奶继续搅拌均匀。
• 第4步：筛入低筋面粉40g，搅拌到看不见干粉，不要过度搅拌。
• 第5步：用电动打蛋器搅打蛋白，分3次加入糖，打辺湿性打发，提起打蛋头的时候，会有小尖角出现。
• 第6步：先取1/3的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀。
• 第7步：再取1/3蛋白，翻拌均匀混合物倒回剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀。（注意手法要轻柔，避免消泡）
• 第8步：倒入垫好油纸的蛋糕模中。
• 第9步：在桌上震模震出大气泡。
• 第10步：入预热170度的烤箱，烘烤15-18分钟。（根据自己的靠性进行调整温度和时间。）
• 第11步：把蛋糕卷裁成3段同等宽度的蛋糕条。
• 第12步：淡奶油冷藏5小时以上，取400g，加入100g草莓果酱混合。
• 第13步：用打蛋器打发至7分。
• 第14步：在蛋糕条表面抹上打好的果酱奶油。
• 第15步：从蛋糕纸垫的中心位置，一圈一圈的竖起来卷起。
• 第16步：就像这样子。
• 第17步：表面抹上适量淡奶油，抹平后用草莓装饰，即可。
• 第18步：再用水果装饰下。

小贴士：

1.做蛋糕卷的时候，蛋清需要放在无油无水的盆中，打发到湿性即可，才不会裂。2.蛋糕卷裁切的时候，用尺子精确测量，才能保持高度一致3.这个蛋糕做起来方便，切开时惊艳，而且淡奶油+果酱的搭配清新不腻，推荐一试