用料：

• 茄子2个
• 小米椒3个
• 蒜1个
• 生抽2勺
• 醋1勺
• 小葱2根
• 白糖小半勺
• 辣椒油2勺
• 盐少量
• 花椒适量
• 食用油适量

步骤：

• 第1步：茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。
• 第2步：3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。
• 第3步：茄子蒸熟（用筷子插茄子端部白色处，能穿透就可以），放凉，手撕成条，放入小盆中备用。
• 第4步：热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，介意有花椒的，可以把花椒过滤下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。
• 第5步：倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，装盘盛出。

小贴士：

1、茄子可以水煮，也可以蒸哟！2、调料可以根据自己喜好增减哟，不能吃辣，可以少放小米椒，喜欢吃酸的，可以多放点醋哟！3、喜欢凉拌茄子的亲亲们，感兴趣也可以关注下我的（夏日开胃必备菜品之凉拌三丝）也很不错哟！