用料：

• 整鸡2-3斤一只
• 盐（海盐最好）一汤匙（15ml）
• 胡椒（现磨）2茶匙（也可以按自己喜欢加）
• 百里香（干燥）2茶匙（喜欢的多加也完全ok）

步骤：

• 第1步：鸡洗净，去头、去鸡爪（留着也完全没问题）。用厨房纸巾擦干鸡的表面，和内部
• 第2步：把海盐撒满鸡的全身，原方里说（I like to rain the salt over the bird）像雨一样撒下，均匀的遍布鸡身
• 第3步：撒黑胡椒
• 第4步：用转叉穿过鸡身，放入预热好的烤箱，220℃烤45-60分钟（视鸡的大小决定），烤到鸡皮金棕色，并且变脆
• 第5步：出炉，撒百里香

小贴士：

1.一定要擦干，如果水分太多就无法烤出皮脆肉嫩的效果，而如果为了烤干鸡的表皮而延长时间，就会让鸡肉变干。用这个方法烤出的鸡肉非常软嫩多汁，但表皮却像炸过一样酥脆可口。2.原方作者建议不用涂任何酱料或者黄油，其目的也是为了防止过多的蒸气，目的和上一条tip是一样的。3.建议不要像其他烤鸡一样在烤盘里放土豆胡萝卜类的蔬菜同烤，因为蔬菜在烤制的过程中一样会释放水分。4.完全不需要担心没有经过腌渍的鸡会有腥味（我之前也有一样的担心），经过实践，只要鸡新鲜，按照步骤来，成品绝对美味。5.非常简单，适合节庆，花个五分钟准备好丢到烤箱里，就可以获得非常棒的一只烤鸡。5.如果有转叉烤色会比较均匀，开热风也会让上色更好看。如果没有转叉，就放在烤箱中下层的烤盘里，如果没有热风功能，就直接烤也一样，如果表面上色过快过深，轻轻盖一张锡纸就好了。——————2020年2月更新一、关于百里香1. 没有百里香可以做吗首先，新鲜或者干燥的百里香是很棒的调味品，加了能去腥、增加风味。就跟没有孜然粉能不能做烤羊肉串，没有花椒粉能不能做麻烦豆腐，当然可以，只是风味一定会收到影响。2. 不喜欢百里香的味道不喜欢就不加，人生苦短一天也就是三餐饭，当然做自己喜欢吃的。3. 什么是百里香其实每次看到这样的留言都特别哭笑不得，还有厨友“在线等回复”。百度谷歌不好用吗？4. 哪里买百里香淘宝、超市二、关于胡椒粉1. 一定要现磨的黑胡椒吗？一般的胡椒粉可不可以可以，现磨的味道会更好2. 可以不加吗这个烤鸡统共3样调料，百里香实在没有不加也可以，剩下就两种，还是加吧3. 白胡椒粉可不可以没试过不清楚，请自行尝试三、关于鸡1. 母鸡行不行，公鸡行不行，童子鸡行不行，三黄鸡行不行，老的鸡行不行我买不到那么多种类的鸡，常买的是无荷尔蒙无激素的冷冻鸡，效果挺好的。其他的请自己试一下就好了，实在不想试翻翻评论看看其他厨友的经验吧2. 鸡肉腥怎么办买好的鸡，实在买不到建议找别的食谱料理鸡肉。3. 没有整鸡我自己常烤鸡腿，方法一样四、关于烤箱1. 烤的过程中好大烟烧烤过程中鸡会出油，如果滴到加热管上当然会出油，建议用放着厨房纸的烤盘接着，我自己有时候会在烤盘上垫厨房纸，基本不太会有浓烟滚滚的情况，轻微的我能接受，接受不了就别做了吧，做个饭不需要这么纠结。2. 烤完了好难清洁勤擦洗吧3. 没有转叉怎么办用烤盘4. 什么是热风功能，烤箱没有怎么办百度谷歌自己查，没有就不开