用料：

• 青木瓜一颗
• 西红柿/圣女果1个/一把
• 青柠檬3-4颗
• 泰式小辣椒2-3个
• 蒜瓣5-6个
• 海米一把
• 花生一把
• 鱼露根据口味适量，约3勺
• 棕榈糖/椰糖根据口味适量，约1/4块或2-3勺
• 豇豆/长豆角2-3根

步骤：

• 第1步：所有需要的材料都在这里啦，不要忘记准备刀具——刮皮神器和刮丝神器。图上红色刮木瓜皮，白色那个刮刀可以直接刮丝，别看破破旧旧的真的超好用。（青柠檬大颗小颗都行，不过小颗皮薄，好挤汁）
• 第2步：辣椒剁开（2-3颗就已经够辣）蒜稍微切一切，西红柿切好（普通西红柿或圣女果都可以，我这次两个都备了），柠檬切开备用。图上只是摆拍一下，后面我又加了一大把花生和海米。
• 第3步：青木瓜刮好丝的样子，看起来很多其实捣捣捣一下就瘪了接下来就可以开始捣啦！先捣辅料，出味道。
• 第4步：按道理应该准备一个类似捣蒜舀子的器具，但如果家里没有的话，准备一个深一点儿的盆，和擀面杖，就足够啦。先把蒜瓣、辣椒，花生，海米放进去捣一捣
• 第5步：记得加鱼露，放棕榈糖。棕榈糖比较硬，两种解决办法，1-碗里放一块加一些饮用水，放微波炉加热成汤状，再根据口味放适量进去捣。2-用刀剁一小块，直接放进去捣一捣也可以，会发现其实并没有那么硬。
• 第6步：记得挤柠檬汁
• 第7步：放西红柿进去捣正宗的话还应该放长角豆在里面捣，但是家人都不放心生吃，所以就干脆不放了。其实我也不太明白为什么东南亚就可以生吃？
• 第8步：放木瓜丝进去捣，注意不要一次都放进去，循序渐进一点一点放，捣一捣再放点
• 第9步：捣到一个什么程度呢？我觉得就是你面前整个盆变得很狼藉，就算是捣到位了。
• 第10步：当当！做好啦如果想在下面铺张生菜也是可以的。
• 第11步：怕有不到位的地方，所以写得很啰嗦，但只要材料备齐，做起来真的很简单哦！

小贴士：

泰餐跟做中餐的方式很像，也是不停边做边尝咸淡的，泰国路边小餐车大妈给你做青木瓜沙拉的时候也会边捣边给你尝，你觉得口味OK了再给你。所以食材用量只写了个大概，大家可以根据自己口味喜好来增添咸辣酸甜。一定记得边捣边尝，不够咸就加几滴鱼露（小心失手放太多，鱼露真的很咸），不够酸再挤一些柠檬汁，不够甜就添一点棕榈糖，不够辣就再放一颗小辣椒（通常3颗已经可以做得很辣了），海米和花生也可以再加一些提提味道。青木瓜沙拉里面想要放蟹肉棒、想要放大对虾、甚至鱿鱼等等，也都是可以的，泰国的餐馆也有多种选择，不必循规蹈矩必须要怎样做。不过一些必备辅料还是要备好，才会捣出地道的味道~期待各位的反馈